第118章 赵青云 (第2/2页)

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    孙大厨开口说道:“据晴晴姑娘所说，这道菜名叫麻婆豆腐，这麻婆豆腐有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的八字箴言。”

    赵青云吃了一口又一口，点头道:“还真是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，好一个八字箴言。”

    孙大厨跟着笑了笑，然后接着说道:“这麻婆豆腐关键是两步，第一步焯水祛除豆腥味，保持豆腐口感细嫩，且让豆腐不易碎。

    第二步就是勾芡，让清水状的汤汁变的粘稠起来”。

    赵青云顿时对这个勾芡来了兴趣。

    他刚刚吃豆腐的时候，确实感觉和一般的口感不同，有一股粘稠的汁水充斥着口腔。

    于是，赵青云好奇的问道:“何为勾芡？”

    孙大厨再次说道:“晴晴姑娘手上有一种叫做淀粉的佐料，兑水加热，就能让食材变得粘稠。”

    赵青云拍手叫好道:“好好好，拿下这个叫做淀粉的佐料，我相信我们福来酒楼一定可以做出很多不一样的菜色，到时候我们福来酒楼何惧其它酒楼的竞争。”

    孙大厨笑看着这个斗志满满的少东家，继续说道:“不知少东家是否从这麻婆豆腐里面还吃出了不一样的佐料。”

    赵青云听后想了想，又夹起一块豆腐送入了口中，沉吟了一会儿才说道:“这豆腐颜色看起来鲜亮，味道吃起来略带辣味，应该是加入了辣椒，但是这辣椒又不是一般的辣椒，而是经过特殊加工的。”

    孙大厨点头笑道:“对，这就是晴晴姑娘拿来的另外一种佐料，确实是用辣椒制作而成。

    少东家你再试试这道回锅肉，它里面也加入了这种辣椒制成的佐料。”

    赵青云依言拿起筷子夹起一块回锅肉送入嘴中。

    这五花肉肥瘦相间，厚薄均匀，肥而不腻。

    赵青云没有忍住，连续吃了五片才停下来。

    吃完后他才觉得自己失礼了，连忙对身边的孙大厨和姜掌柜赔罪道:“不好意思了，孙叔，姜叔，小侄刚刚失礼了，这五花肉的味道实在是太特别了，小侄很是喜欢。”

    孙大厨和姜掌柜相视一眼，哈哈大笑起来，他们何尝不是这样呢，刚刚他们在厨房可是和赵青云一样狠吃了几片才停手。

    孙大厨继续说道:“这回锅肉也加了一种辣椒制成的佐料，这佐料名叫豆瓣酱。”

    赵青云点了点头，指着剁椒鱼头说道:“这道菜和其余两道菜一样也加了辣椒制作的佐料？”

    孙大厨哈哈笑道:“这道菜名为剁椒鱼头，确实也加了辣椒制成的佐料，但不是豆瓣酱，而是剁椒。剁椒和豆瓣酱二者的做法不同。”

    赵青云笑着问道:“孙叔、姜叔不知你们认为这三种佐料如何？”

    孙大厨哈哈大笑道:“我遇到这三种佐料，犹如鱼遇到水，让我原本干涸的灵感，再次充满了生机，我现在有无数想法想去一一尝试。”

    姜掌柜待孙大厨说完，一板一眼的对赵青云说道:“回禀少东家，这三种佐料方子对我们福来酒楼来说是一种机遇。

    若抓住了这个机遇，我们福来酒楼在整个大武朝将会无人不知，无人不晓。

    若再加上之前的熟油辣椒、蔓菁子油的秘密，我相信你们我们必然会成为大武朝的第一酒楼。”

    赵青云听后哈哈大笑起来，连说了三个好字。

    此刻的赵青云意气风发，斗志满满，誓要做出一番事业来。爱笑的菇凉的逃荒后种田：我有灵泉空间旺全家

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