一口天价炒饭，老唐当场拜师 第100节 (第2/2页)

太极福寿羹】的威力。

    因为有两股截然不同的鲜香味在他的面前环绕。

    这让他惊叹不已。

    这盆汤中的太阳汤和太阴汤虽然是分开做的，但用的高汤都是同一种。

    可为什么闻起来，它会有着明显的层次感？

    隋便很是好奇。

    “上菜吧！”

    李逸打算去按传菜铃，却被隋便拦住了。

    “不用了。”

    隋便笑道：“我忍不了，就在这尝尝吧！”

    厨房里餐具齐全，他找出一个小汤碗来，就用汤勺舀起了一勺白色的豆腐丝汤。

    虽然盆中有一半都是黑色的汤，可盛出的豆腐汤却依旧洁白清澈，没有掺杂丝毫黑汤的颜色。

    隋便拿出一个汤匙，舀起了一勺汤，轻轻吹了下，就送入了口中。

    入口的第一感觉是烫，紧跟着，一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根，被他咽了下去，继而反上来一股热乎劲儿，瞬间击发出了他一身的细汗。

    温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。

    很多荤油在温度低于室温以后，都会慢慢凝固。

    一些菜品和汤品中的调味料，也会随着时间和温度慢慢沉淀。

    而米饭在温度降低后，其中的淀粉也会回生，降低口感。

    所以，大多数食物在温度较高时食用，往往是味道最好的。

    古人将这些经验归纳总结，最终汇总成了两个字——趁热。

    但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿，比如麻婆豆腐就要趁热吃，越烫胃口越开，越烫，味道也越好。

    更重要的是，人在吃烫东西的时候，身体会为了散热，打开毛孔，渗出汗水。

    就像是跑步突破极限，身体会分泌多巴胺一样，在吃滚烫食物，吃得满头大汗时，身体也会分泌大量的多巴胺。

    这样会在进食本身分泌的多巴胺基础上，再叠加一层快乐，让人吃得更加满足。

    但长期吃过烫的食物，很容易诱发食道癌。

    不过偶尔试试温度较高的食物，也会让食物的体验更上一个小台阶。

    “呼！”

    隋便呼出了一口热气：“舒坦。”

    “味道怎么样？”

    吴垒伸着脑袋询问，一脸期待。

    “鲜！烫！香！滑！嫩！”

    隋便又舀起了一勺：“本来我来之前不饿的，这一口下去，胃口全给我打开了！”

    吴垒看着他又舀起一勺，喝得龇牙咧嘴，手中却不肯停下的样子，口中的口水也在疯狂分泌。

    喝了几口后，隋便终于想起了自己美食品鉴官的身份，他放下勺子，冲着镜头介绍：“这份汤里，几乎品尝不到豆腐的质感，只有一丝丝，一缕缕软软的豆腐丝，口感特别的滑。

    我原本以为，在高汤的香味遮盖下，会尝不出豆腐的味道，但这个豆腐的豆香味在汤里却很明显，一点也没有被抢了风头。

    这是我头一次碰到啊！居然能有食材和高汤抢味道，而且还分庭抗礼，不愧是五百一斤的金豆子。

    再说这个高汤，就一个字，鲜！

    在素菜里，蘑菇就是鲜味物质的来源，这高汤把鲜这个要素已经做到极致了。

    但更难得的是，这高汤的鲜味却不像味精、鸡精那么霸道，而是一种比较清新的鲜，就像是雨后的树林里，刚刚从枯木上张开伞的蘑菇那样，干净，嫩，真不错！”

    听着隋便的描述，直播间已经被流口水的表情刷屏了。

    “到底是专业厨师，讲得真细致。”

    “隋大厨文采见涨啊！”

    “给我听饿了，这个点还有豆腐脑卖吗？”

    “等我有钱了，一定找李逸给我熬一锅高汤，我一个人喝！”

    吴垒也是听得抓心挠肝，眼看隋便还在赞不绝口，他忍不住开口问：“隋老师，你再试试这个黑的呢？”

    隋便也正有此意，他拿起碗来，将碗中最后一口豆腐汤喝了个干净，然后重新拿了个新碗，用汤勺盛了一碗黑色的木耳丝汤。

    黑色的木耳丝漂浮在勾了芡的浓汤里，将汤底染成了一片墨黑。

    吃饭讲究色香味，色字在前。

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