一口天价炒饭，老唐当场拜师 第731节 (第1/2页)

    “存在的。”

    李逸回答得丝毫不假思索。

    “啊？真的吗？”

    记者愣了下，随即开玩笑问：“李队长是不是在说东风雪铁龙？”

    “那倒不是。”

    李逸用手感受了下锅中油温，发现温度够了，就拎着切好了花刀的鳜鱼，放进了油锅里炸了起来，一边解释：“不过我说的不是那种神兽龙，而是历史上的真实原型。

    根据秦汉之前的出土文物显示，古代的龙其实就是鳄鱼。

    鳄鱼古名鼍，也叫猪婆龙。

    上古时期，黄河流域就盛产鳄鱼，晋省汾水就出土过很多鳄的化石，定名为“汾河鳄”。

    《礼记》中也有洛阳一带产鳄的记载。

    春秋时期的编年体通史《竹书纪年》里也记载过：“周穆王三十七年，伐楚，大起九师，至于九江，比鼋鼍以为梁”。

    所以，观众说得其实没错，古人是不会随便把一个没见过的生物放进生肖里的。

    但随着历史发展，和古人想象力的突破，龙的形象也逐渐演变，慢慢变成咱们所知道的样子了。”

    第859章 压哨完工

    听了李逸的解释，直播间观众备受打击。

    “啊？所以属龙的其实是属鳄鱼？”

    “我以为我是铸星龙王，其实我是荒漠屠夫？”

    “还是神龙霸气，鳄鱼也太土了。”

    “华夏的鳄鱼都是扬子鳄，还挺可爱的。”

    观众议论之时，李逸的鳜鱼已经炸好第一道了。

    松鼠鳜鱼需要炸两道，但为了保证热菜出锅，所以李逸只炸了一道，做了个预处理。

    热菜厨房这个项目，自然是需要保证菜品温度的。

    而且镬气本就是华夏中餐的特点，吃的就是个热乎劲儿。

    所以炸完一道后，李逸就把鳜鱼放到了一旁，等待会儿该上菜的时候，再进行复炸。

    也是为了保证出菜镬气，生肖牛的【葱爆牛柳】，生肖兔的【自贡鲜椒兔】，生肖马的【香煎熏马肠】，和生肖蛇的【响油鳝糊】，都得放在后半程做了。

    按理说，生肖蛇的菜，应该做蛇羹或者蛇菜的。

    在南方地区，吃蛇还是比较常见的。

    不过考虑到世界赛评委的接受程度，李逸最终还是选择了做【响油鳝糊】。

    鳝鱼和蛇体型相近，而且这道菜本身也有个【金蛇献瑞】的别名，用来当做生肖蛇菜也恰好合适。

    这些菜都是功夫菜，出菜很快。

    但除了这些菜之外，其他的菜都挺费功夫的。

    帮厨在一旁将猪肘焯好了水，逸就着锅中热油，把猪肘炸得外皮金黄焦脆，才捞出放进了冰水中。

    在冰水中浸泡半个小时后，这只猪肘的表皮就会吸满水分，隆起充满气泡的条纹。

    这种状态叫做虎皮，是中餐中很常见的一种加工方式。

    而这道【虎皮肘子】，也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。

    无论是华夏还是世界各地，老虎都是濒危保护动物，不能吃。

    但就算能吃，李逸也不会做虎肉菜。

    食肉动物的肉腥臊味尤其重，很难做得好吃，除非下大功夫收拾。

    与其吃力不讨好，倒不如做虎皮菜，事半功倍。

    生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】，也就是蟠龙菜，看过中餐厅的观众都见过。

    一开始李逸打算做【乌龙吐珠】，可还是因为考虑到接受度的问题，才换成了蟠龙菜。

    海参对于华夏人来说是海八珍，无上珍品。

    可对于外国人而言，却是口感很奇怪的食材，很难接受。

    宝剑送英雄，红粉赠佳人。

    对于不懂茶的人来说，几十万一两的大红袍，也就是树叶水而已。

    所以李逸也懒得费功夫做海参了，就给洋人评委吃点猪肉得了。

    生肖羊菜最好做，但食材却最难得。

    李逸准备的菜是【手抓羊肉】，只用清水和盐煮。

    可用到的羊，却是从国内空运过来的盐池滩羊。

    同样，生肖鸡

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