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    食局,拿银钱换了无刺的清江鱼。鱼换回来后，她熟练地刮鱼去鳞，切成一个个小段，挂好淀粉。

    顺喜帮着烧火,许念待锅中油渐渐热了,把鱼段挨个摆在锅中，小火煎制。幸好，许念弄的鱼段不是很多，一个锅底的平面刚好放得下。

    鱼一入锅，油水相接的瞬间,发出噼里啪啦的声响。许念害怕油星溅到自己,她忙用锅盖挡着,毕竟，油星很热,烫一下真的又痛又难受，说不好还会留疤。

    随着鱼入锅的时间逐渐变长，鱼肉外皮和内里的水分逐渐被蒸发干净，粉白的鱼肉慢慢变成浅浅的白色，有淡淡的香气飘了出来。

    趁着这个时候,放入备好的葱姜蒜，以及其他佐料，其中，豆瓣酱是这道菜主要的配料。接着，开始焖煮鱼肉。

    鱼肉放在锅中焖煮，许念请顺喜照看着，她便开始去做其他菜。

    她准备做一个砂锅猪肉白菜大烩菜。

    这个天儿冷，最适合吃大烩菜。可惜，唯一缺的就是粉条。她想着，下回再和陈青阳联系的时候，便把粉条安排好。

    没有粉条的大烩菜，总觉得少了亿点点灵魂。

    她最喜欢做大烩菜的第一步，就是炒猪油的过程。

    把肥瘦的猪肉分成两部分，肥肉是一部分，瘦肉是一部分，而后，先将肥肉下锅，慢慢炒制。肥肉在热锅的作用下，不断发出“滋滋”的油响声。

    这时，便知道肥肉内里的油脂正在往外分泌，原本被切得平展而宽大的肉片身子缓缓收缩变小，一点点蜷缩起来，而它蜷缩得越快，锅中的猪油也越多，随之而来的是，不断渗出的、浓郁的肉香气。

    这股子香气是萃取了肥肉的精华，深吸一口，任这种香气在鼻尖打转，飘入心间，整个人仿佛会被这种香气所治愈。

    天下食物美好如斯。

    还有什么不满意的呢？

    直到，那些嫩白的肥肉从边缘向中间变得硬而焦黄，许念再下入瘦肉、葱姜蒜等配料一起烹炒，炒出佐料的香味之后，满满的白菜叶子直接入锅。

    不怪许念浪费，她是真的只喜欢白菜叶。而剩下的白菜根茎，更适合做醋溜白菜，而非是大烩菜。

    大烩菜，烩的就是柔软甘甜的菜叶，一筷子一筷子夹下去，菜叶子又软又香，挂着丰润的菜汤，无论是配米饭还是馒头，都是顶顶好的。

    到了这一步，只需放入剩下的豆腐、海带、炸好的小酥肉、粉蒸。焖锅炖煮后，大烩菜就做好了。

    烩菜出锅时，热气腾腾，袅袅热气直冲厨房屋顶而去，又香又丰富，光是闻着，就感觉周身都是暖的。烩菜虽不如其他菜式精致，但它吃的就是一个热闹和热乎气。

    大烩菜出锅后，许念又做了一个凉拌木耳藕片、一道口水鸡，一并上桌，开始吃午膳。

    饭菜一端上桌，许嘉文就变成了星星眼，看着许念崇拜不已。

    “念念姐姐，好厉害！我也想像念念姐姐这么厉害，可我连都背不会。”

    兴奋的小孩说着说着，声音就低了下去。

    许念：“。。。。”

    这可真是，哪壶不开提哪壶啊。

    她能说，她也不会背吗？

    不能说。

    偶像包袱不能丢。

    许念笑而不语，给许嘉文夹了一筷子鱼肉。

    “小文，吃菜吧，吃菜之后长高高。”

    许念笑着说。

    最好能别再提背书

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