分卷阅读66 (第2/2页)
展红旗眼睛一亮,站直了身体,朝六子一挥手,“走,你请我上和平饭店吃饭去。” “不是,凭啥我请你啊?” 六子一脸的懵,他好心来告诉自己兄弟这事,反倒被讹上一顿饭了? “没啥,就想让你请了,对了,把你对象还有那吴同志也叫上,我去叫长春,咱们一道过去,这样的话,李淑华同志肯定得来接待咱们。” 展红旗门清呢,现在他信心满满,必须得找机会跟李淑华同志再接触。 见人一溜烟跑了,站在原地的吕六子自言自语。 “这小子说干就干啊,得,我把王同志叫上,让她帮忙说说话。” 这边展红旗叫人吃饭,另一边的和平饭店里,各个师傅也在大显身手。 沈晓明怎么着也算是一等厨师,真材实料还是有的。他做棉花条子就是将一条条的小鱼先腌制一遍,人了味道之后,再把大铁锅洗净擦干,大铁锅表层就用普通棉布沾了油,浅浅的刷上一层油之后,再加棉花条子一条条的放上去小火烤。 棉花条子很小,就一指长,肉特别细嫩,这么烤的话,很快就熟了。不仅火候一直要控制,烤鱼的人也得时刻盯着锅里得鱼,烤的时间一长,就容易糊锅,然后鱼的表皮发黑,卖相上也就没那么诱人了。 他擅长做这个菜,自认为做了这么多年,对火候的掌控也很到位。一条条鱼放下去小火烤,一条条烤得酥脆的鱼又被夹起来放在盘子里。 烤制的过程中,鱼鲜味也开始蔓延,诱人的味道很快就充满了整个厨房。 但,这味道并没有持续太久,又迅速的被另一股香味给冲退了。 这是孙林做的炒小嫩鸡,他的做法很简单,干香菇泡发,再把土豆切块,小嫩鸡直接入锅炒,加入土豆和香菇。放入五香粉酱油这些调味,再倒入泡过干香菇的水慢炖,锅里咕噜噜滚泡泡的时候,食材本就霸道的香味自然就更为霸道的传出来。 对于他的做法,廖清欢还挺刮目相看的,看似很简单,其实处处都是细节,单单只有小嫩鸡,香味是很单调的,所以他加入了干香菇。小嫩鸡不够多,若只是这些,恐怕今天中午的菜都不够分,所以他加入了大家都喜欢吃的土豆。那分量上,肯定会是客人们很喜欢的。同时他没有用开水来炖,而是拿泡过干香菇的水。 这是最重要的细节,很多人都觉得,干香菇泡过之后,那水就可以直接倒了。可偏偏这水,才应该留下来,因为干香菇再泡发的过程中,大量的香味留在这水里,若是用它来炖这鸡肉,鸡肉里入了香菇的香味,那鲜香之味简直是绝了。 所以廖清欢闻着这味道的时候,就点了点头,她知道,就凭这香味,今天的食客们肯定会满意。 只是在些味道交融的里面,她又闻到了一点不一样的。 老茄子的味道刚入锅得时候会有一些青涩味,这股味道处理不好,会一直留着。而且茄子口感软滑,又非常吸油,很多人都做不好茄子。 茄子和肉搭配,那是最常见的做法。 张文跃是把茄子顶部切开半寸,然后将里面的茄肉掏出来。再将剁成茸,调好了味道的肉馅塞进去。算是比较有巧思的做法,也比较费工夫。 这茄子塞好了,就一个个放到锅里,加入拿鸡骨架熬的高汤,烧熟后再取出来入盘。 这样做的茄子外皮萎缩呈
请记住本站永久域名
地址1→wodesimi.com
地址2→simishuwu.com
地址3→simishuwu.github.io
邮箱地址→simishuwu.com@gmail.com