此山是我开_分卷阅读14 首页

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   分卷阅读14 (第2/2页)

   “好香!”大伙看得垂涎欲滴,恨不得马上拿起筷子夹起来就是一大口。但大家都是大人,只能干巴巴地看着。几个小孩见状赶紧拿碗过去眼巴巴地看着十六和林诚,就连最小的沈成冰也在他爹怀里往前扑。

    “哈哈哈!”大家不约而同地笑了。

    第二道菜出锅了,全鱼宴还在继续。

    作者有话要说:

    切换到美食模式^o^

    第11章 第十一章 全鱼宴二

    第三道菜是松鼠桂鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因活像一只松鼠而得名。

    松鼠桂鱼重在成形,炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。入锅炸时,用筷子按压鱼头,让其下巴部位展开定型。炸好后,装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。最后下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。

    又是哗啦啦的浇油声,伴随着一阵阵诱人的香气。出锅摆在桌子上上的松鼠桂鱼看起来色泽橘黄,吃起来外脆里嫩、酸甜适口。 一块入口,满口香。让人吃罢,连声叫绝。

    “十六真不愧是我们寨里厨艺最好的,做出来的是十里飘香啊!”当松鼠桂鱼摆上桌时,不光是小孩,就连大人也忍不住趁机尝了一下。

    “那是!”十六毫不客气地说道。说完,他又开始准备第四道菜。

    第四道菜是红烧鲤鱼。 鲤鱼,金鳞赤尾,形态可爱,肥嫩鲜美,肉味纯正,(诗经):“岂其食鱼,必河之鲤” 。“汉时有“就我求珍肴,全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。这些,足以说明鲤鱼在人们饮食中的占据着重要的地位。

    红烧鲤鱼出锅后呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美,口味咸鲜,吃一口让人回味无穷,吃了还想吃。

    第五道菜是水煮鱼,水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,水煮鱼口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,豪爽的汉子们最喜欢一边喝酒一边吃辣。先吃一口麻辣的鱼肉,再喝一大口酒,肉香酒香在颊间芳香四溢。

    第六道菜是生鱼片。生鱼片是将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。这边没有海鱼,所以十六他们用的鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼来切成薄薄的一片。生鱼片需要鱼是新鲜的,这样吃起来才舒爽。生鱼片蘸调的味料美味与否事关重要,味料调得好,鱼片吃起来才够味。

    十六蘸调味料很有一手,单独拿出来吃也是极为美味的,更别说配上鲜嫩爽滑的鱼片了。

    做到第六道菜时,有些人的肚子早就咕咕叫了。做菜的人听到了赶紧加快了速度,半个时辰后,所有的菜都做好了。前前后后,一共有十道菜,预示十全十美。每道菜分量很多,分成了好几大盘,保证大家都能吃过瘾。

    “上菜啰!”十九他们从杂物间搬来逢年过节才会用到的长桌椅,摆成长长地一排。三叔让沈阳倾等人从地窖出他的酒。等酒菜都上桌了,大伙按辈分坐好。



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