一口天价炒饭，老唐当场拜师 第72节 (第1/2页)

    “这酱油味儿真的好香。”

    他咀嚼着最后一口炒饭，舍不得咽下，仔细品鉴：“它入口的葱香味比较明显，姜的辛辣和调味料的味道是后面出来的，但我尝不出都是什么调料，就感觉很均衡，混合在一起变成了一种特别香的香气。”

    “最重要的是回甘。”

    一旁的吴垒没有太大的顾虑，大勺大勺的擓着，一边吃一边含糊补充：“嚼的时候会有甜味，然后越嚼越明显，越嚼越甜。”

    刘艺菲又拿起勺子尝了口，点头赞同：“它的甜味是有层次的，入口和回味好像不一样。”

    李逸也拿起了汤匙，舀起一勺，送入了口中。

    在梦境空间中吃了太多，如此美味的炒饭，吃在他嘴里，他却觉得有点味同嚼蜡。

    随意咀嚼了几下，他将米饭咽下，随即说道：“前调是红糖的焦糖甜，中调是蔗糖的清甜，混着豉香，尾调是炒饭中淀粉的甜。

    我用的这款米是福省宁化的河龙贡米，直链淀粉含量应该在18％左右，甜度还是可以的。”

    刘艺菲听着他的评价，笑问：“你怎么说起来，像喝红酒一样，前调中调尾调都有。”

    李逸笑了笑：“其实酱油，醋，酒都是一回事，评价它们品质的方法，也都差不多，没什么特殊的。”

    说着，他就放下了汤匙，摆了摆手：“你们先吃，我弄个小菜。”

    吴垒他们应了声，头也没抬，只差钻进盘子里去了。

    迈步来到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼时间。

    南豆腐也差不多该好了。

    直接将水桶拎下，他打开包裹着南豆腐的纱布，取刀切了一块下来。

    跟着，他随意的拿着刀，在豆腐上下左右几面切了几下，就拿过一个盘子，随手一斜，整块的豆腐就变成了筷子头大小的小块，落进了盘子里。

    捏了把葱花，给豆腐戴了个小帽，又捏了撮精盐，一撮花椒面，洒在了上面。

    随即，他把刚刚炸香料盛出来的多余的料油舀了一勺，放在灶台上用旺火烧热，泼在了葱花上。

    滋啦！

    热油激发出了葱花和花椒面的香气，新鲜而又清新。

    拿了双筷子，随手挑着搅拌了下，就端到了吴垒他们跟前，放在了桌上。

    “小葱拌豆腐，尝尝南豆腐的口感。”

    刘艺菲对李逸的厨艺已经丝毫没有怀疑了，当即就拿起筷子，夹起了一块豆腐，送入了口中。

    “这豆腐是我老家的口感！”

    她有些惊喜，但跟着却疑惑了起来：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。”

    赵金麦也夹起一块，仔细看了眼：“南豆腐果然很嫩，扎实，一点孔洞都没有。”

    “也很好吃！”

    吴垒已经迫不及待，直接用汤匙舀起一勺，塞进了口中。

    “诶？”

    吴垒有些疑惑，随即惊讶问：“这豆腐滋味这么足吗？看着很清淡啊？怎么吃到嘴里这么清口？味道好像很突出，一下就把嘴里的味道遮过去了！”

    “因为我多放了一点点盐。”

    李逸笑道：“盐是百味之首，只要把盐味拿准了，味道就差不到哪儿去。

    酱油炒饭里我没放盐，因为酱油里有盐分，虽然不够咸，但酱油的香味足够突出，让你们没有发现盐味儿不足。

    小葱拌豆腐里我多放了一点点盐，你吃到嘴里，就会觉得特别鲜，因为你的身体是在渴望这些盐分的。”

    “太神了！”

    吴垒听得一愣一愣的，一边擓着炒饭，一边忍不住赞叹：“逸哥，古代巫师是不是就是你这样的？光是这一点点盐，就被你拿捏得妙到毫巅，要是在远古时期，你肯定是个大巫师！”

    “其实远古的巫术，还真就是从做饭的过程中发展出来的。”

    李逸笑道：“最早往食物里加入致幻类植物的远古人，就是最早的巫师了。”

    “逸哥，你怎么什么都知道？”

    吴垒一脸崇拜的看着李逸，手中又舀起了一勺炒饭。

    李逸摇了摇头：“我也不是什么都知道，有一件事我就不知道。”

 

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