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酿似的,下的水也少,这里头的饭也能吃。辛酒做出来的酒发清,酒味有苦酸气,酒劲儿大,这里头的就是酒糟了,除非开春了自家烧酒,要不然也没啥用,都作空了,吃不得。” 灵素拿不定主意,最后道:“那一样给我来一些,我各做五十斤米的。” 老大爷听了便给她包酒药,一边包一边道:“这甜酒的出了头酒后,下些熟水和烧酿还能出二道,就没那么甜浓了,也还能喝。要放久了,酒劲儿也会变大,酒糟都能蒸酒,一样的。 “这白包的是甜酒药,头酒一斤生米下一斤水,这黄包的是辛酒药,一斤生米下一斤半的水,若想要烈一些,就下一斤二两,不能再少了,记着啊。” 灵素赶紧点头记下。 回家先把两个大缸洗干净倒置晾着,再把昨日浸好的米捞出来蒸饭。两口大锅齐开,还去问隔壁借了一个饭甑来,加上自家的一个,都是能蒸十几升米的大甑。便是如此,还各蒸了三锅才算吧那点泡好的米蒸完。 蒸好的饭放在大木盆里打散,浓浓米香,中饭俩人就是各自握了两个糯米团裹上咸菜肉碎给对付过去的。等米饭晾到不烫手,就把两包酒药都用擀面杖擀碎擂粉,和进各自量好的水里,再拌进米饭里去。 灵素记着那大爷说的话,这饭的温度若是太低了,就一直是饭,变不成酒来。若是饭的温度太高了,做的酒又容易发酸。非要下完水之后,还是温温热的才是刚好。她神识强大,易得紧。 米饭吃饱了曲水,更显胀满。两人把大缸抬进来,按着甜酒辛酒各装了一缸,上头用草编大团饼封住缸口,又蒙上毡子,用绳子系紧。再把缸搬进后堂屋里,底下垫上草垫子,周围围上草围子,上头还盖了几只麻袋。 总算忙完了,方伯丰看着那两口保温齐全的大缸,狐疑道:“这就能做出酒来了?” 灵素也忍不住用神识往那缸里头探,却是不见丁点动静,只好道:“过些日子就知道了。” 方伯丰累得额头出汗,灵素捅开一个炉子,烧上一沙铫水,熬了了茶出来,又擂了些炒过的芝麻核桃,放进去两粒红枣,冲进去茶水,一人来上一碗,歇一歇。 又对方伯丰道:“我要往屠户巷换肉去,你先在家歇一歇吧。” 方伯丰摇头道:“一会儿就该预备祭祖的事儿了,你算算还有什么要买的,我去后街买。” 灵素想起还要做汤团,便道:“还要些红豆乌豇豆做馅儿,别的我一时也想不起来,祭祖请神要用什么东西我也不知道。” 方伯丰道:“那个我知道,要香烛元宝,还要几个爆竹。要九个碗,鱼、肉各一碗,一碟老豆腐、一碟豆腐干、三样素菜、一碗饭、一碗糕团,还有酒……” 灵素道:“酿子坊我一会儿路过,酒我会打回来的。剩下的你去后街看看吧,给你钱,后街上用银钱不便当。” 说着拿出两串青钱来递给方伯丰,得有三四百,方伯丰笑道:“哪里要这许多?” 灵素道:“成串的好拿。肉有了,鱼也有,别的你看看吧。” 说完自己挎了个半人来高的篮子往竹屋里去了。方伯丰便另外拎了个篮子,从后门出去往后街买菜去。 第54章 过冬节(二) 灵素出去没多会儿,就回来了,方伯丰还没到家。她把篮子往边上一放,凭空取出来
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